旬の食材には美味しいご飯がほしくなる！
- JAS承認の有機栽培純血コシヒカリ！
- 全国食味コンクール金賞
- 受賞経験のある達人のお米！
- 口に入れた瞬間に伝わる甘みとと香り！
- 健康食として人気を集める玄米。玄米食に挑戦しよう
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玄米はもみ殻を除いた米です。玄米の構成は、「ぬか層」・「胚芽」・「胚乳」からできています。約80％の残留農薬はヌカ部分にあるといわれ、洗米することでヌカは流れ落ちますが、表面に農薬などの残留の可能性があるので、是非自然栽培、有機栽培されたお米をお選びください。また玄米は食物繊維が豊富なため、消化不良を引き起こしますので、初めて玄米を食べる方は、毎食ではなく慣れるまで段階的に白米と組み合わせて食べるようにしてください。
- 玄米を食べると痩せる？食物繊維が豊富な玄米でダイエット
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ダイエットにいいといわれている玄米ですが、決してカロリーが低いわけではなく噛みごたえがあり咀嚼（そしゃく）回数が自然に増えるため、少量でも満腹感を得やすくなります。玄米が持っている独特の甘みを味わうためには、濃い味付けや脂っこいおかずよりも、あっさりとした野菜類が増え自然とカロリーを抑えたメニューになります。また玄米は食物繊維がたっぷり含まれているため、便秘解消なり体内の老廃物の排出にも効果的です。
- 有機JAS承認。有機食品の検査認証制度JASマークの説明はこちら
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有機JASマークは、太陽と雲と植物をイメージしたマークです。農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料及び畜産物に付けられています。有機食品のJAS規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、その結果、認定された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。この「有機JASマーク」がない農産物と農産物加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。
- 口に入れた瞬間から甘みの伝わる、香りある有機玄米です。
- 大切な日にはちょっと贅沢な高級玄米を食卓へ。
- お米の吸水の早さには驚かされます。
新潟県産純血コシヒカリって、どんなお米？
- 新潟県産コシヒカリＢＬとの違い
「新潟県産純血コシヒカリ」とは、日本一と言われた昔ながらの伝統的な品種です。平成17年、新潟県とJAの指導により、掛け合わせ品種の「コシヒカリBL」が開発され、県内の90％の農家さんがその新しい品種に切り替えてしまいました。この品種はイモチ病（稲の病気）に強く生産性は良いのですが、伝統的コシヒカリよりすこぶる味が落ちてしまいました。その頃です、他県のコシヒカリの評判が上がり、新潟県産のコシヒカリの評判が埋もれてしまったのは。当店では、伝統的品種を守った残り10％の農家さんの中から、大きなこだわりとお米に対する深い愛情を持って無農薬栽培にチャレンジする専業農家さんを厳選し、ここにご紹介致します。
※「分づき米」につきましては、定期購入のみ対応いたします。初回のお試しなども対応いたしますので、お問い合せやお電話でご相談ください。新潟柏崎の鯖石郷の鯖石川中流で栽培されている中村さんのお米は、炊き上がった瞬間からその美味しさの伝わる香りのあるお米です。
口に入れたとたんに甘みを感じます。無農薬有機栽培で、有機JAS認証済みです。海の幸は山からの恵・山の幸は海からの恵のお考えから、田圃に牡蠣殻を梳きこみ、水の浄化とミネラルを補給しています。
田圃に引き込む水はマイナスイオン水化させ、活力のある稲穂に成長します。ビオトープには、牡蠣殻を敷き詰め強力な浄化を行っています。別刈りも通常よりも広く７～８mもの幅を取り、無農薬管理も徹底しています。有機肥料は、薬を使わずに育てられた鶏の鶏糞を３次発酵までさせて、毒素を抜いています。
アイガモ農法は、鴨が生の糞を田圃にするので、それを嫌います。昔ながらの純血コシヒカリを守る為、種籾もご自分の田圃から採取します。収穫量よりも味と品種を守ります。
中村さんは他の品種で、全国食味コンクールで「金賞」の受賞経験のある達人です。そのノウハウをこの無農薬有機栽培の純血コシヒカリに存分に発揮されています。
また、マクロビオティック玄米としても最適です。
- 隣接する田圃の農薬使用状況
- ４m程のあぜ道を挟んで隣接する田圃は、減農薬で栽培されており、ラジコンヘリコプターで少量の農薬が1シーズン1回散布されています。
風向きを見て、超低高度で散布するようにしていますが、中村さんは別刈りの幅を７～８mとかなり広く取られています。
- 生産者の声
＊おいしい米を作りたい＊
平成10年、受託農地の増加により専業農家の道を選択した。勤めを止め、見よう見まねでのスタートだった。専業農家として米作りを行う以上、安全でしかもおいしい米を作りたいという思いが強かった。JA、普及センターなど関係機関の指導を受け、また、参考文献、資料などを集め、自分で良いと思うことは何でも取り入れ試みてきた。
たどり着いたのは、化学肥料に頼らない循環型農業。植物にとって大切な微量要素やミネラルを活用した有機栽培だった。最も重要なのは土作りと考え、土中の微生物をいかに増やし、活性化させるか、また、ミネラルは土中の微生物を活性化させるため、その効果を最大限に引き出す方法を考えてきた。
いろいろな方法を独自に組み合わせ、どうすればおいしい米ができるか試行錯誤を繰り返した。ようやく自信の持てる米が作れるようになり、他の評価を受けるため食味コンクールに出品するようになった。平成19年、全国・米食味分析鑑定コンクールで「夢ごこち」が部門最高の金賞を受賞し、自分の目指した米作りに確かな手応えを感じ、また、大きな自信につながった。
＊稲本来の力を引き出す＊ 稲の生育環境をよくすることも、良質な米作りには大切である。私は疎植栽培が有効と考え実践している。株数が多いと稲は隣と競い合い、上に伸びようとする。また、密生すると株元に光が当らず、稲と稲の間が蒸して害虫や病気が発生しやすくなる。株の間隔を空け、土と稲の力を十分発揮できる環境を作ることで、害虫と病気を寄せ付けない強い稲体となり、その結果、農薬を使用しない良質で安全な米を生産することにつながると考えている。
- 玄米の健康的な研ぎ方炊き方
- 分づき米の研ぎ方・炊き方
- 発芽玄米の作り方炊き方
- ご飯を炊く時の裏技集
- 炊きあがりご飯の保存方法
■ お客様の声
おすすめ度 |
武井 孝一様 | 2023-12-27 |
| 初めての玄米でしたが 想像してましたよりおいしく頂けました。 これからも続けて行きたいと思います。 |
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お店からのコメント
2023-12-27
ご評価ありがとうございます！
玄米は最初食べ慣れないと取っ付きにくいですね。 よそ様の玄米も食べ比べて頂ければ、中村さん、反町さんのお米の良さをさらに感じて頂けると思います。玄米は白米よりも消化が悪いので、よく噛んでお召し上がり下さいませ。 皆様のご健康の一助になれれば有難く嬉しく存じます。 ありがとうございます。 今後とも宜しくお願い申し上げます！ |
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| おすすめ度 |
にゃんこ様 | 2020-11-01 |
| 2014年の病気・手術をきっかけに食を大事に考え、玄米食にしました。安全で美味しい玄米を探し、アイガモ農法の農家のお米や、生協等、あちこちで購入しましたが、安全と美味しさ両方満足できるお米に出逢えずにいました。ネットでこちらのショップを知り、何度か玄米を購入しましたが、中村さんの玄米はパサパサ感がなく、美味しいです。 | ||
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お店からのコメント
2020-11-02
ご評価、ありがとうございます！
いろいろな玄米を試された中、良いご評価を頂けた事は、嬉しく有難く存じます。 中村さんのお米は、田圃に砕いた牡蠣殻を梳き込み、海塩までも投入してミネラルを与えています。そして、そのお米は白米で美味しく、だからこそ玄米でも美味しいお米に成ります。 どうぞこれからも、ご健康を第一にご自愛され、ご活躍下さいませ。 今後とも宜しくお願い申し上げます。 あり...>>続きをみるがとうございます！>>閉じる |
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