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発芽玄米の美味しい炊き方について〔ヴィーナスの贈物〕

発芽玄米の美味しい炊き方

発芽玄米100%で炊く場合
水加減
  • 「洗い米」(「美味しい白米の炊き方」参照)と同様、発芽玄米:お水は、1:1(体積比)です。最初、計量カップなどで発芽玄米の体積を見て、同量のお水を入れて下さい。
炊き方
  • 白米と同じ(炊飯器・鍋・土鍋・圧力釜)でOK。(「美味しい白米の炊き方」参照)
  • この時に2重の浸水時間は置かないよう気を付ける。すぐに炊きはじめる事。
発芽玄米と白米をブレンドする場合
水加減
  • 発芽玄米を1割程度ブレンドするには、水加減は白米だけと同じでも大丈夫ですが、3割以上ブレンドする際には下記のような気遣いが必要です。
  • 一番安定させやすいのは、白米を洗い米(「美味しい白米の炊き方」参照)の状態で自家製発芽玄米とブレンドし、お米(発芽玄米と白米を合わせた物):お水を1:1(体積比)で入れる。
  • または、お好みの浸水時間だけ浸水させた白米の水をよく切り、その状態のまま自家製発芽玄米とブレンドし、その後カップなどで体積を量り、同量の水(体積比)を加える。白米+発芽玄米:お水は1:1。
炊き方
  • 白米のみと同じ(炊飯器・鍋・土鍋・圧力釜)でOK。(「美味しい白米の炊き方」参照)
  • この時に2重の浸水時間は置かないよう気を付ける。すぐに炊きはじめる事。

お米によって、吸水具合が微妙に変化するので、面倒でも初回、吸水後のお米の体積をカップなどで計量し、お水と1:1で合わせ、お釜でのお水の水位を確認しておくといいでしょう。

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