発芽玄米の美味しい炊き方について〔ヴィーナスの贈物〕
発芽玄米の美味しい炊き方
発芽玄米１００％で炊く場合
- ★水加減
-
- 「洗い米」（「美味しい白米の炊き方」参照）と同様、発芽玄米：お水は、１：１（体積比）です。最初、計量カップなどで発芽玄米の体積を見て、同量のお水を入れて下さい。
- ★炊き方
-
- 白米と同じ（炊飯器・鍋・土鍋・圧力釜）でOK。（「美味しい白米の炊き方」参照）
- この時に2重の浸水時間は置かないよう気を付ける。すぐに炊きはじめる事。
発芽玄米と白米をブレンドする場合
- ★水加減
-
- 発芽玄米を1割程度ブレンドするには、水加減は白米だけと同じでも大丈夫ですが、3割以上ブレンドする際には下記のような気遣いが必要です。
- 一番安定させやすいのは、白米を洗い米（「美味しい白米の炊き方」参照）の状態で自家製発芽玄米とブレンドし、お米（発芽玄米と白米を合わせた物）：お水を１：１（体積比）で入れる。
- または、お好みの浸水時間だけ浸水させた白米の水をよく切り、その状態のまま自家製発芽玄米とブレンドし、その後カップなどで体積を量り、同量の水（体積比）を加える。白米＋発芽玄米：お水は１：１。
- ★炊き方
-
- 白米のみと同じ（炊飯器・鍋・土鍋・圧力釜）でOK。（「美味しい白米の炊き方」参照）
- この時に2重の浸水時間は置かないよう気を付ける。すぐに炊きはじめる事。
★お米によって、吸水具合が微妙に変化するので、面倒でも初回、吸水後のお米の体積をカップなどで計量し、お水と１：１で合わせ、お釜でのお水の水位を確認しておくといいでしょう。
