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美味しい新米の炊き方調査アンケート(5)

新潟県長岡市の専業農家の反町敏彦さんの自然微生物農法で作られた、
農薬や化学肥料を使わない純血コシヒカリの新米を数件のお宅に試食していただきました。
実際に新米を炊いていただいて、主に気を配った点と美味しく炊けたかの調査を行いました。

Q.1普段お米を研ぐときは、どんなことに注意していますか。回数・時間・力加減などを教えてください。
特に新米ということで気を配ったことはありますか。
粒が崩れないように軽めに研ぎました。回数もやや少なめでした。
Q.2普段お米を研いでから炊くまで、どんなことに注意していますか。お米を研ぐ時間帯・炊く時間帯・
いつ食べる為かなど教えてください。また特に新米ということで気を配ったことはありますか。
なるべく研いでから1時間程度は水に浸けて置くようにしています。お米を研ぐ時間帯は食事の2時間前位です。
Q.3普段お米はどんなもので炊いていますか。特に新米ということで気を配ったことはありますか。
水の量・蒸らす時間など普段のお米と比べて注意した点があれば教えてください。
炊飯器で炊いています。新米なので若干水の量を少な目にして炊きました。
Q.4今回炊き上がった新米の味はどうでしたか。食べた感想(粘り気・香り・味)を教えてください。
とても甘くふっくらしていて美味しかったです!粘りも他のお米より強かったです。美味しく頂ました。
上手に炊けましたか。上手く炊けなかった場合は、どのように炊き上がったか教えてください。
軟らかすぎた・硬すぎたなどの食感・見た目(つやや米粒の形)など気付いた点があれば教えてください。
水の量に気を付けて炊いたので、とても良く炊けたと思います。
Q.5普段お米を保管する上で気を配っていることがありますか。
涼しい場所で保管するようにしています。
Q.6普段炊き上がったお米はどのように保存していますか。
なるべく早めに冷凍保管するように心がけています。

調査にご協力いただきましてありがとうございました。

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