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美味しい新米の炊き方調査アンケート(6)

新潟県長岡市の専業農家の反町敏彦さんの自然微生物農法で作られた、
農薬や化学肥料を使わない純血コシヒカリの新米を数件のお宅に試食していただきました。
実際に新米を炊いていただいて、主に気を配った点と美味しく炊けたかの調査を行いました。

Q.1普段お米を研ぐときは、どんなことに注意していますか。回数・時間・力加減などを教えてください。
特に新米ということで気を配ったことはありますか。
水の白さがほとんど消えるまで洗うようにしていますが、(特に新米は)あまり力を加えて洗い過ぎないようにしています。
Q.2普段お米を研いでから炊くまで、どんなことに注意していますか。お米を研ぐ時間帯・炊く時間帯・
いつ食べる為かなど教えてください。また特に新米ということで気を配ったことはありますか。
なるべく食べる前に食べる分だけ炊き上がるようにしています。
Q.3普段お米はどんなもので炊いていますか。特に新米ということで気を配ったことはありますか。
水の量・蒸らす時間など普段のお米と比べて注意した点があれば教えてください。
普段は土鍋がいいのかなと思いつつ、やはり電気炊飯器で炊いています。新米だと水の量をぴったりか少な目にしています。
Q.4今回炊き上がった新米の味はどうでしたか。食べた感想(粘り気・香り・味)を教えてください。
軟らかく甘味があると思いました。粘り気も普段食べているものよりもあるように思いました。美味しかったです。
上手に炊けましたか。上手く炊けなかった場合は、どのように炊き上がったか教えてください。
軟らかすぎた・硬すぎたなどの食感・見た目(つやや米粒の形)など気付いた点があれば教えてください。
少し軟らかめに炊けてしまいました。お米1粒1粒が大きいと思いました。お米1粒1粒が大きく軟らかく甘かったのですが、あまりツヤがありませんでした。
Q.5普段お米を保管する上で気を配っていることがありますか。
お米用プラスチックケースに入れていますが、5kgを短期間で食べてしまうためあまり気を配っていません。
Q.6普段炊き上がったお米はどのように保存していますか。
食べきれない分は、ラップに包んでビニール袋に入れて冷凍保存しています。

調査にご協力いただきましてありがとうございました。

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